蕎麦に合ったBGMで、お客さまに快適な食事時間を提供しよう！

そばをすする音と、かすかに響く琴や尺八――この組み合わせこそが「早くて旨い」だけでは終わらない“粋なそば時間”を完成させます。

ランチでは回転率を上げ、夜は日本酒と蕎麦前をゆったり楽しんでもらう──そんなメリハリを BGM ひとつで実現できるとしたらどうでしょうか。

本記事では、時間帯や業態に合わせた和テイストの選曲術と、著作権トラブルなく導入するコツをやさしく解説します。

蕎麦屋のように時間帯で目的が変わる店舗は雰囲気づくりが命

昼は“サッと食べて午後へ戻る”ビジネスマン、夜は“蕎麦前と日本酒で語らう”大人──同じ蕎麦屋でも時間帯でお客さまの目的は大きく変わります。

そのギャップを一瞬で埋めるのがBGM。

上手に切り替えれば、

• ランチの回転率を上げる
• 夜の滞在時間を伸ばす
• 店の“和の格”を底上げする

と三拍子そろった効果が期待できます。

料理・出汁・BGMの三位一体で、さりげなく“また来たくなる一軒”を目指しましょう。

ランチタイムは琴と尺八の軽やかインストで回転率アップ

昼どきは「早い・うまい・静か」が理想。

リズムのはっきりした琴や尺八のインストを小さめの音量で流すと、食事ペースが自然に整い滞在がスムーズに終わります。

• 和楽器のはっきりしたフレーズで“本格感”を瞬時に演出
• 会話を邪魔せず、啜る音も心地よく包み込む
• 食事のリズムが揃い、平均滞在が短縮→行列対策に

軽快インスト＝ランチ回転ブースター。

待ち行列を作らず売上を最大化します。

夕方〜夜は筝×ジャズのモダン和フュージョンで滞在を延ばす

お酒と肴を楽しむ夜は、ほんのりジャズの香りを加えた筝や三味線の“モダン和”サウンドが最適。

ゆったりとしたビートが会話を落ち着かせ、日本酒や天ぷらの追加注文を後押しします。

• 伝統楽器にベースやブラシドラムを重ねた心地良い揺らぎ
• 料理提供の合間も“音の余韻”で待ち時間を退屈させない
• 滞在時間が延び、客単価アップ＆二次会流出を防止

和フュージョン＝追加オーダーの呼び水。

夜営業の売上を底支えする鍵です。

業態別おすすめジャンルと選曲ポイント

老舗手打ち蕎麦

古典尺八と環境音（川のせせらぎ）で“粋”を徹底。

音量は控えめにして職人技を際立たせます。

町の立ち食い蕎麦

和太鼓リズムを取り入れたポップインストで活気づけ。

テンポ感を保ちつつ騒がしくならないのがコツです。

日本酒バー併設蕎麦屋

三味線×ジャズベースのクロスオーバーで大人の夜を演出。

低域を抑え目にして会話を主役に。

観光地の風情蕎麦処

琴と尺八の民謡アレンジで“日本らしさ”を色濃く。

外国人客の写真・動画映えにも効果的です。

客層×利用シーン×店の個性を三角形で考えると、ジャンル選びに迷いません。

参考にしたい名曲

春の海（琴・尺八デュオ）

お正月曲としても有名。

昼の開店直後 に流すと“和の香り”を一瞬で演出できます。

荒城の月（尺八ソロ）

哀愁ある旋律が食後の余韻を深める。

ラストオーダー後 にさりげなく流して閉店準備へ。

これらを“音の見本帳”に、そっくりのロイヤリティフリー曲を探せば費用も安心です。

著作権リスクを避けるには？

• 一般の音楽アプリや動画サイトは商用利用不可
• 店舗向けBGM配信サービスならライセンス処理済みで安心
• またはロイヤリティフリー専門サイトで“和テイスト”曲を購入

合法で流せる曲を選ぶ＝お店の信頼を守る。

早めの環境整備がリスクゼロへの近道です。

まとめ ― 音で“粋な蕎麦時間”を完成させる

• ランチは琴・尺八の軽快インスト、夜は和ジャズで時間帯ごとの目的をサポート
• 業態別にジャンルを着替え、客層の期待とシンクロ
• 名曲をヒントにライセンスクリア音源を導入して法令遵守も万全

まずは昼と夜で２つのプレイリストを用意し、音の“温度差”が回転率と客単価にどう作用するか試してみてください。

耳から広がる粋な蕎麦体験が、あなたの店を“また来たい一軒”へと格上げしてくれるはずです。